紐西蘭手工鹹派和義大利帕尼尼是進門時店家會推薦給你的餐點，皆為廚師現作，懷有當地的餐食風味，緩慢卻新鮮，這是Vinyl Decision經營者Mark Thomas的堅持；因為保留食物的原味，慢下你繁忙日常的腳步然後品嚐，是你享受生活的一種方式。
Vinyl Decision就生長在台北市六張犁捷運站附近的巷弄之間，轉身進入前會隱約以為前方就是你家公寓，宛若一處古堡在台灣落地再也不想走開，經營者明明同是知名餐廳Alleycat’s Pizza的主人，Vinyl Decision卻比Alleycat更像貓一樣容易隱身在城市裡，沒有太多目的，就只是坐落在此與誰相依。
■ 「a comfortable and old shop.」
Mark形容這裡是「a comfortable and old shop」，菜單項目並不多，所以Mark也說這裡的食物都值得推薦，他想營造的正是一個舒適卻非潮流的「老店」。就像義大利人推廣慢食，Vinyl Decision期待人們慢下來聽音樂，這也正是這一座黑膠咖啡館為何選擇黑膠而不是CD及其他形式的音樂：你要花時間把一整張唱片聽完，而不是按下按鍵就隨機播放。
「我想這裡的食物和音樂相當搭配，黑膠大部分是老唱片，帶你回到那過去的時光，你享有記憶，同時享受美食，跟速食餐廳或是快餐不太一樣。」
店內黑膠大部分的都從歐美引進，挑選黑膠唱片，從紐約等地寄送過來，我們抵達的時候剛好一千多張黑膠新到貨，擺滿Vinyl Decision的店內空間，空間內黑膠唱片總數大約一萬兩千多張，Mark會用許多時間檢查整理片況、盡可能張張聆聽，確保黑膠品質以外，也聽取各式各樣不同的音樂。也許正因為項目眾多，Vinyl Decision不乏亞洲各地特別前來的樂迷，用許多時間在這裏淘音樂。「前幾天正好有一位爵士樂手來喝咖啡，他就選了張唱片，用一個晚上的時間泡在這裡聽。」
先把記憶跳格到訪談完畢時的閒聊，Mark問我有沒有想找什麼來聽，我說英倫搖滾呢？
Mark：「我們大多保有的是60-70年代或者更早的黑膠音樂，因為有段時間CD出現後，有些音樂根本沒有生產黑膠、或是很少。」音樂在載具的移轉之間斷層，如同數位音樂洪流讓人們害怕失去創作音樂的價值，我們感到可惜，卻也對留下的更加珍惜。
Mark對最初與音樂接觸時的印象是青春時期家裡只有母親的兩張錄音帶（Cassette，紀錄聲音的磁帶1970至1990年間的音樂儲存格式。）：Elton John和Simon & Garfunkel，他可以聽著這兩張專輯一聽三個小時或一下午，從A面換到B面。
「現在的人們下載聽音樂大概只需要聽幾十秒鐘，不喜歡就刪除，音樂人花很多時間製作，但是你若沒有慢慢聆聽，可能會很快忽略。」回想對於音樂的珍惜，更顯之在生命中的重要。
只選出一首歌作為店家代表或許是我們截至目前為止最困難的考題，Vinyl Decision充滿70到80年代的老搖滾，Mark說只要你願意靜下來聽一張黑膠唱盤播放，那麼是誰的唱片都可以，因為你聽的不僅僅是音符，也是時光。
少許Metal、Funk、加以老搖滾，除了不想任意賣自己不熟悉的商品，店內有一個區域特別置放爵士音樂，是這五年來Mark持續學習並聆聽的聲響，即便是對6-70年代音樂如此熟悉，他還是不忘聽取對自己來說新的音樂。
而Vinyl Decision取名其實有其延伸意義，它發音近似「Final Decision」，似乎可以嗅出期待人們認為來到這裡會是最好的決定，Mark也計畫構想某天其中一間AlleyCat可以變身成為另一間Vinyl Decision，更緊密結合美食與音樂，這些似難割捨劃分的生命必需品。
Vinyl Decision
信義區崇德街38巷6號
（現已遷址：100台北市中正區八德路一段一號華山文創園區，紅磚區西7-4館）
(02 ) 8732 9969
https://www.facebook.com/VinylDecision/
文字：謝濬如Nana
攝影：許庭維Yeida
部分照片提供：Vinyl Decision
