冬日樂.食》慢下來,在手作餐點和老黑膠的世界裡-Vinyl Decision

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紐西蘭手工鹹派和義大利帕尼尼是進門時店家會推薦給你的餐點,皆為廚師現作,懷有當地的餐食風味,緩慢卻新鮮,這是Vinyl Decision經營者Mark Thomas的堅持;因為保留食物的原味,慢下你繁忙日常的腳步然後品嚐,是你享受生活的一種方式。

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Vinyl Decision就生長在台北市六張犁捷運站附近的巷弄之間,轉身進入前會隱約以為前方就是你家公寓,宛若一處古堡在台灣落地再也不想走開,經營者明明同是知名餐廳Alleycat’s Pizza的主人,Vinyl Decision卻比Alleycat更像貓一樣容易隱身在城市裡,沒有太多目的,就只是坐落在此與誰相依。

 

■ 「a comfortable and old shop.」

Mark形容這裡是「a comfortable and old shop」,菜單項目並不多,所以Mark也說這裡的食物都值得推薦,他想營造的正是一個舒適卻非潮流的「老店」。就像義大利人推廣慢食,Vinyl Decision期待人們慢下來聽音樂,這也正是這一座黑膠咖啡館為何選擇黑膠而不是CD及其他形式的音樂:你要花時間把一整張唱片聽完,而不是按下按鍵就隨機播放。

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「我想這裡的食物和音樂相當搭配,黑膠大部分是老唱片,帶你回到那過去的時光,你享有記憶,同時享受美食,跟速食餐廳或是快餐不太一樣。」

店內黑膠大部分的都從歐美引進,挑選黑膠唱片,從紐約等地寄送過來,我們抵達的時候剛好一千多張黑膠新到貨,擺滿Vinyl Decision的店內空間,空間內黑膠唱片總數大約一萬兩千多張,Mark會用許多時間檢查整理片況、盡可能張張聆聽,確保黑膠品質以外,也聽取各式各樣不同的音樂。也許正因為項目眾多,Vinyl Decision不乏亞洲各地特別前來的樂迷,用許多時間在這裏淘音樂。「前幾天正好有一位爵士樂手來喝咖啡,他就選了張唱片,用一個晚上的時間泡在這裡聽。」

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先把記憶跳格到訪談完畢時的閒聊,Mark問我有沒有想找什麼來聽,我說英倫搖滾呢?

Mark:「我們大多保有的是60-70年代或者更早的黑膠音樂,因為有段時間CD出現後,有些音樂根本沒有生產黑膠、或是很少。」音樂在載具的移轉之間斷層,如同數位音樂洪流讓人們害怕失去創作音樂的價值,我們感到可惜,卻也對留下的更加珍惜。

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Mark對最初與音樂接觸時的印象是青春時期家裡只有母親的兩張錄音帶(Cassette,紀錄聲音的磁帶1970至1990年間的音樂儲存格式。):Elton John和Simon & Garfunkel,他可以聽著這兩張專輯一聽三個小時或一下午,從A面換到B面。

「現在的人們下載聽音樂大概只需要聽幾十秒鐘,不喜歡就刪除,音樂人花很多時間製作,但是你若沒有慢慢聆聽,可能會很快忽略。」回想對於音樂的珍惜,更顯之在生命中的重要。

只選出一首歌作為店家代表或許是我們截至目前為止最困難的考題,Vinyl Decision充滿70到80年代的老搖滾,Mark說只要你願意靜下來聽一張黑膠唱盤播放,那麼是誰的唱片都可以,因為你聽的不僅僅是音符,也是時光。

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少許Metal、Funk、加以老搖滾,除了不想任意賣自己不熟悉的商品,店內有一個區域特別置放爵士音樂,是這五年來Mark持續學習並聆聽的聲響,即便是對6-70年代音樂如此熟悉,他還是不忘聽取對自己來說新的音樂。

而Vinyl Decision取名其實有其延伸意義,它發音近似「Final Decision」,似乎可以嗅出期待人們認為來到這裡會是最好的決定,Mark也計畫構想某天其中一間AlleyCat可以變身成為另一間Vinyl Decision,更緊密結合美食與音樂,這些似難割捨劃分的生命必需品。

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Vinyl Decision

信義區崇德街38巷6號

(02 ) 8732 9969

https://www.facebook.com/VinylDecision/

文字:謝濬如Nana

攝影:許庭維Yeida

部分照片提供:Vinyl Decision