23 Music Room》美式弛放，精釀啤酒&音樂故事

09/06/2019

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釀酒師都是浪漫的，他們善於實驗，更精於等待，直到時間催化那些澄黃、柑橘、琥珀、昏鴉色的瓊漿，想像與現實的距離才得以真正度量。你喜歡用啤酒為生活下註解，還是習慣用音樂傳遞心聲呢？位於圓山花博公園內的「23號啤酒音樂房」（23 Music Room），品牌複合精釀啤酒與黑膠音樂，兩位來自美國的老闆是釀酒師，亦是音樂狂熱者，取名「23」象徵台灣兩千三百萬人口，期許將自己熱愛的精釀啤酒文化介紹給全台灣每一位朋友。

▲23號精釀啤酒創辦人Brett Tieman（左）與Matt Frazar（右）。

啤酒人生，台灣的精釀啤酒先驅

Brett Tieman來自紐約紐澤西，太太是台灣人，為創業回到寶島定居；Matt Frazar來自加州聖地牙哥，常在世界各地旅行，約7年前踏足台灣。他們是自釀啤酒的同好，音樂品味也很相似，談起啤酒與音樂，內心的澎湃就像啤酒泡沫洶湧而上。志同道合的兩人認真將這股熱情付諸實際，觀察當時台灣尚未盛行精釀啤酒，啤酒吧或啤酒餐廳也不甚普遍，於是在2014年創立23號精釀啤酒（23 Brewing Company），目前實體店有大安的23號啤酒體驗室（23 Public）與圓山的23號啤酒音樂房（23 Music Room）兩個據點。

金髮的Matt說：「我們是很好的朋友，也是一起釀酒的好夥伴，喜歡來這邊放張黑膠唱片，放鬆享受啤酒。」Brett看似一派隨性，其實認真穿戴了23號精釀啤酒品牌帽與T恤，他說：「精釀啤酒的魅力是，你可以一直帶出新元素，給大家不同的驚喜。我們就像生活在這間公司裡，過著啤酒人生。」

什麼是美式精釀啤酒文化？

精釀啤酒（Craft Beer）直譯有「工藝」內涵，意指獨立、少量釀造、注重創新、風格多元的特色啤酒，水、麥芽、啤酒花、酵母是四種主要原料，在世界各地都發展出不同的精釀啤酒文化，而「美式精釀」有什麼特色呢？Brett與Matt說，美式精釀啤酒文化就是融合世界各地的啤酒，開發出自己的口味，嘗試挑戰極限，實驗材料的滋味，並且從中獲得豐富的樂趣。

「美國有許多喝啤酒的有趣場所，我們希望打造不同的酒吧體驗，讓大家有充滿樂趣的地方可以享受精釀啤酒。23 Public是經典的社區型酒吧，氛圍輕鬆愜意，鄰居喜歡到那邊交誼；23 Music Room則是讓大家跳舞、欣賞DJ現場演出的地方。我認為美式酒吧的精神是自己一個人去酒吧也OK，沒有任何壓力，儘管跟酒保說你想喝什麼吧！」

有別於台灣坊間精釀啤酒濃濃的文藝氣息，23號精釀啤酒的產品中文名稱有許多無厘頭的鄉民用語，譬如「No.1 台灣難波萬」、「文青不要喝」，還有分別暗喻藍綠黨派的「憂國」與「憂民」，以及最新上市的「這批很純」，表現出台灣人最了的黑色幽默。原來美式精釀啤酒的有趣特色還包括命名模式，「因為酒標是消費者在開瓶前認識這瓶酒的起點，釀酒師往往激發狂野的創意與幽默感，為自己研發的啤酒取個好玩的名字，從選擇啤酒、品飲，到分享給他人過程都充滿話題性。」他們說道。

▲喝過啤酒調酒嗎？將大黃瓜酸啤酒「憂民」加入琴酒後，口感相當清爽，類似經典調酒琴湯尼（Gin Tonic）。

不能沒有音樂，訂做樂團滋味

在眾多酒款中，最吸引樂迷注意的，莫過於「佛洛伊德」暗黑美式西岸風格IPA（Dark Side of the ‘Wan），他們推崇Pink Floyd是極具標誌性的搖滾樂團，將前衛搖滾樂音中的迷幻、空間感、繁複性與暗黑性格，轉換成啤酒的肌理。此外，在去年還被落日飛車（Sunset Rollercoaster）找上邀約訂製聯名酒款「愛愛大旅店」，作為行銷「貳零壹捌專場LOVE MOTEL LOVE 愛愛大旅店」的一環，展現帶有熱帶水果與梨子香氣的甜熟風味。

環視23 Music Room，店內展示不定期更換的黑膠、卡帶與掛畫、老式電視，宛如小型藝廊。Brett在紐約時曾組過搖滾樂團，他是貝斯手，也通曉DJ技術，喜歡House、Techno類型音樂，他擁有的第一張唱片是10歲時買的Bruce Springsteen 《Born in the U.S.A.》。他說，House樂唱片的特色就是封套上沒有太多介紹，DJ覺得很棒再深入去追蹤，電子音樂的世界廣大無邊。

感性的Matt喜歡蒙福之子樂團（Mumford & Sons），他說：「住在加州時，我喜歡開車上高速公路，播放我愛的音樂，打開車窗，一邊開車一邊大聲歌唱。在台灣不太可能常常大聲放音樂，因為容易惹來噪音投訴。」也因此看上置身圓山花博的23 Music Room，即使音樂放得很大聲也不易干擾到周遭居民，成為場地最大優勢。Matt迷戀黑膠溫暖的觸感，某次酒醉搭計程車回家，意外將心愛的黑膠唱片忘在計程車上，甚至崩潰到打電話報警，之後便成為大家酒餘飯後揶揄的話題。