23 Music Room》美式弛放,精釀啤酒&音樂故事

釀酒師都是浪漫的,他們善於實驗,更精於等待,直到時間催化那些澄黃、柑橘、琥珀、昏鴉色的瓊漿,想像與現實的距離才得以真正度量。你喜歡用啤酒為生活下註解,還是習慣用音樂傳遞心聲呢?位於圓山花博公園內的「23號啤酒音樂房」(23 Music Room),品牌複合精釀啤酒與黑膠音樂,兩位來自美國的老闆是釀酒師,亦是音樂狂熱者,取名「23」象徵台灣兩千三百萬人口,期許將自己熱愛的精釀啤酒文化介紹給全台灣每一位朋友。

▲23號精釀啤酒創辦人Brett Tieman(左)與Matt Frazar(右)。

啤酒人生,台灣的精釀啤酒先驅

Brett Tieman來自紐約紐澤西,太太是台灣人,為創業回到寶島定居;Matt Frazar來自加州聖地牙哥,常在世界各地旅行,約7年前踏足台灣。他們是自釀啤酒的同好,音樂品味也很相似,談起啤酒與音樂,內心的澎湃就像啤酒泡沫洶湧而上。志同道合的兩人認真將這股熱情付諸實際,觀察當時台灣尚未盛行精釀啤酒,啤酒吧或啤酒餐廳也不甚普遍,於是在2014年創立23號精釀啤酒(23 Brewing Company),目前實體店有大安的23號啤酒體驗室(23 Public)與圓山的23號啤酒音樂房(23 Music Room)兩個據點。

金髮的Matt說:「我們是很好的朋友,也是一起釀酒的好夥伴,喜歡來這邊放張黑膠唱片,放鬆享受啤酒。」Brett看似一派隨性,其實認真穿戴了23號精釀啤酒品牌帽與T恤,他說:「精釀啤酒的魅力是,你可以一直帶出新元素,給大家不同的驚喜。我們就像生活在這間公司裡,過著啤酒人生。」

什麼是美式精釀啤酒文化?

精釀啤酒(Craft Beer)直譯有「工藝」內涵,意指獨立、少量釀造、注重創新、風格多元的特色啤酒,水、麥芽、啤酒花、酵母是四種主要原料,在世界各地都發展出不同的精釀啤酒文化,而「美式精釀」有什麼特色呢?Brett與Matt說,美式精釀啤酒文化就是融合世界各地的啤酒,開發出自己的口味,嘗試挑戰極限,實驗材料的滋味,並且從中獲得豐富的樂趣。

「美國有許多喝啤酒的有趣場所,我們希望打造不同的酒吧體驗,讓大家有充滿樂趣的地方可以享受精釀啤酒。23 Public是經典的社區型酒吧,氛圍輕鬆愜意,鄰居喜歡到那邊交誼;23 Music Room則是讓大家跳舞、欣賞DJ現場演出的地方。我認為美式酒吧的精神是自己一個人去酒吧也OK,沒有任何壓力,儘管跟酒保說你想喝什麼吧!」

有別於台灣坊間精釀啤酒濃濃的文藝氣息,23號精釀啤酒的產品中文名稱有許多無厘頭的鄉民用語,譬如「No.1 台灣難波萬」、「文青不要喝」,還有分別暗喻藍綠黨派的「憂國」與「憂民」,以及最新上市的「這批很純」,表現出台灣人最了的黑色幽默。原來美式精釀啤酒的有趣特色還包括命名模式,「因為酒標是消費者在開瓶前認識這瓶酒的起點,釀酒師往往激發狂野的創意與幽默感,為自己研發的啤酒取個好玩的名字,從選擇啤酒、品飲,到分享給他人過程都充滿話題性。」他們說道。

▲喝過啤酒調酒嗎?將大黃瓜酸啤酒「憂民」加入琴酒後,口感相當清爽,類似經典調酒琴湯尼(Gin Tonic)。

不能沒有音樂,訂做樂團滋味

在眾多酒款中,最吸引樂迷注意的,莫過於「佛洛伊德」暗黑美式西岸風格IPA(Dark Side of the ‘Wan),他們推崇Pink Floyd是極具標誌性的搖滾樂團,將前衛搖滾樂音中的迷幻、空間感、繁複性與暗黑性格,轉換成啤酒的肌理。此外,在去年還被落日飛車(Sunset Rollercoaster)找上邀約訂製聯名酒款「愛愛大旅店」,作為行銷「貳零壹捌專場LOVE MOTEL LOVE 愛愛大旅店」的一環,展現帶有熱帶水果與梨子香氣的甜熟風味。

環視23 Music Room,店內展示不定期更換的黑膠、卡帶與掛畫、老式電視,宛如小型藝廊。Brett在紐約時曾組過搖滾樂團,他是貝斯手,也通曉DJ技術,喜歡House、Techno類型音樂,他擁有的第一張唱片是10歲時買的Bruce Springsteen 《Born in the U.S.A.》。他說,House樂唱片的特色就是封套上沒有太多介紹,DJ覺得很棒再深入去追蹤,電子音樂的世界廣大無邊。

感性的Matt喜歡蒙福之子樂團(Mumford & Sons),他說:「住在加州時,我喜歡開車上高速公路,播放我愛的音樂,打開車窗,一邊開車一邊大聲歌唱。在台灣不太可能常常大聲放音樂,因為容易惹來噪音投訴。」也因此看上置身圓山花博的23 Music Room,即使音樂放得很大聲也不易干擾到周遭居民,成為場地最大優勢。Matt迷戀黑膠溫暖的觸感,某次酒醉搭計程車回家,意外將心愛的黑膠唱片忘在計程車上,甚至崩潰到打電話報警,之後便成為大家酒餘飯後揶揄的話題。

23號精釀啤酒好歌推薦

Brett:Warren G ft. Nate Dogg -〈Regulate〉,象徵美式精釀的經典與能量。

Matt:Red Hot Chili Peppers -〈Animal Bar〉,大家到酒吧常常變得很瘋狂。

喝精釀就像聽音樂,因為能與其中的靈魂對話,所以醉人。不要擔心到23 Music Room要講英文或被逼上舞池,美國老闆說這裡是個穿拖鞋就可以自在走進來喝啤酒、跳舞、欣賞DJ秀的好所在,儘管放輕鬆好好享受吧!

#未成年請勿飲酒

23號啤酒音樂房(23 Music Room

官網:23號精釀的品飲地圖

Facebook:23 Music Room、 23 Public

地址:台北市玉門街1號花博公園 集食行樂 第18號店

撰文:蔡舒湉Lala

攝影:鄭師華Aggy

資料協力:23 Brewing Company