活得像部老電影,人生博物館裡的自然酒吧 Ruby Cherry Rose 

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劉嘉玲還坐在《阿飛正傳》的老公寓裡,此刻被掛到 Ruby Cherry Rose 店外門廊,留著框角的紙套不拆,陪她淒涼地守望人去樓空的飯店(位址前身是福華旅邸);潘妮洛普克魯茲仍是《破碎的擁抱》裡的倉促回眸,如今尤物被藏在櫃檯牆角,表面還蒙著皺摺反光的塑膠模,彷彿深怕她的狂野情慾招蜂引蝶。無法跟其他大大小小的攝影與電影海報一起隆重上牆,老闆 Will Lee 卻認為這是最保護她們的方式,視這種刻意的遺憾「也是一種 vibe」。他唯一抱歉的,是委屈店內兩對經典音響(JBL 4343、Altec Lansing Voice of the Theatre),礙於噪音管制,從前耀武揚威的四名號手,現在只能像愛調情的老兵,在他的自然酒吧裡放送各種虛實交錯的傳說。

不甩背景,喜歡就好!

Will 今年34歲,此前十年在首爾發展模特兒生涯,更早停駐柏林,高中住過美國。少年時代不斷遷徙,讓他散發一種鬆弛的個性感,即使外表潮流穿搭,內心卻住著老靈魂,用每一次創業訴說一種人格。握有一個服裝品牌(Alice Lawrance 2015-)、兩家酒吧(John Sakamoto 2019-2022、Ruby Cherry Rose 2023-)、一間藝術書店(Lucy Martin Art Bookshop 2018-2023),都是他人生電影中的「角色」。他經營品牌全不走既定的行銷套路,而是讓他們兀自存在、土生土長,等待懂的人、有興趣的人慢慢發現美好。

所以也算是一種「自然酒」人型吧,沒有化學添加物,去掉嚇唬人的城堡莊園、年代、葡萄品種與品飲的繁文耨節,拒絕先入為主,只想展現最天然的樣子。「我對自然酒的第一印象是喝起來輕鬆舒服,沒有難以吞嚥的口感。自然酒在法國有『果汁』的綽號,釀酒師認為酒瓶裡只裝一種東西,就是葡萄。我想分享好理念,讓大家輕鬆自在地飲酒。」

他口中的「沒有束縛」也反映在選品上,過去經營 John Sakamoto(受 Bill Evans 和 Ryuichi Sakamoto 兩位音樂家啟發),主要銷售自然酒與日本酒,到了 Ruby Cherry Rose 則更專注自然酒。店裡沒有固定酒單,每兩、三天更換一批,希望客人每次來都能喝到不同酒款。此外也推崇歐美推出的訂閱制,店家每月盲選自然酒款寄送到府,酒友在家就能享受驚喜。

「自然酒是喝整體呈現,就和穿衣服一樣,不需要有框架,也不用怕出去被人品頭論足,自認喜歡最重要!當你不再追求某種身分、名氣,回歸到本質時,就會愛上自然酒。」

不一樣的樂風,同一種調調

早上10點開門是白光咖啡廳,到了下午6點切換成昏黃的自然酒吧,偌大的空間如同海報博物館,桌距擺得疏鬆寬敞,孤僻社恐者可以面牆獨飲,社交花蝴蝶可以穿梭其間與酒友同歡。店內音樂來自同一份歌單,隨機播放超過三百首橫跨爵士、嘻哈、House、Techno、R&B 歌曲,還設有 DJ 台,也曾有 Ambient 樂團在此演出。無論是自然酒、收藏擺件,還是音樂,Will 都希望讓一切有機地觸發想像,就像高橋盾、王家衛和諾蘭的作品,引人猜測創作者的腦內宇宙。奇妙的是,各色恣意混種的存在竟毫不違和。

木桌上堆疊德國工業設計之父 Dieter Rams 在百靈牌時的設計,架上有《花樣年華》裡張曼玉用的同款咖啡杯,冰箱裡除了酒和食材,還不按牌理出牌地冷藏蝴蝶標本、泥娃娃與《侏羅紀公園》的蛋。梁柱上掛有英超曼聯隊徽、購自東京的廢鐵訂製黑星裝飾品,還剪貼一朵無意義的「雲」。「畢卡索曾說:『給我一座博物館,我會填滿它!』我在很小的時候看到這句話,感受到他對自己的品味很有信心,所以希望長大也能說出這樣霸氣的話。」Will 說。

人生無悔,擁抱自造角色

問 Will 這麼大間店,只收藏,不放自己的作品嗎?他愣了一下,自問自答:「我有什麼作品?店就是我的作品。」每當聽到外國客人說店裡有布魯克林、倫敦的氛圍時,他便雀躍不已,為實現分享視野之初衷感到心滿意足。「沒有說 Ruby 很屌,只是想讓台北的酒吧地景更多元一點。」他也歡迎各界夥伴來租借場地,實驗不同可能。

吧檯邊角擺了一座紫水晶洞,是 Will 從阿嬤家搬來的。高聳的風水石和流理臺角落的檳榔西施剪貼,是店內唯二的台味元素,而店門口地上也罩了一方透明盒子,裡頭擺放奇形怪狀的原礦。他用整間店埋藏定義自己的線索,那些一路撿拾的時間沙塵,全是他四散的靈魂碎片,只等待一場命定的雨溶化所有粉飾,讓沉澱的渣籽重新躍上酒體,單純地為本色而醉。

站到那面凹凸不平的牆壁前,Will 像是下了很大的決心才透露,他是故意把溝縫補土刷成「未完成」的模樣。那種任性的手感,也是他無可救藥的浪漫。無論與「角色」可以走得多長遠,他總是活在當下,敢於捧出赤誠與世人分享一種熱情。每個夜晚,他都待在店裡喝自然酒,直到凌晨2點,就走回那個掛了一幅《花樣年華》的家。任憑寶石璀璨、果實甜美、花朵嬌豔,終究比不上一個接近靈魂的機會。

🍒 Will Lee 歌單
Chaos In The CBD
Moodymann
Little Simz
Central Cee
《花樣年華》原聲帶

🌹 Ruby Cherry Rose
地址:台北市松山區長春路343號1樓
營業時間:週二至週六 10:00-02:00|週日、週一 10:00-22:00

▒ 深夜消磨時光指南 ▒

Will:「我晚上都在店裡喝自然酒啊,喝完就回家。」

撰文:蔡舒湉 Lakeisha 
攝影:猫形影像製作 Neko Production

※ 喝酒不開車,開車不喝酒

本文收錄於樂手巢雜誌 Vol.18「主題企劃」單元。樂手巢雜誌全台索取地點:
https://bit.ly/48rlmOo

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