冬日樂.食》Baking Holiday with教練傑利:手作戚風裡的甜美音韻

歌曲〈學你那樣〉是教練樂團主唱傑利回到家鄉,跟父親學蛋糕的一天早上在浴室洗頭寫出來的思念與溫柔,音樂與食物之間若有一條互通的路徑,或許那稱之為「品嚐」以及「感受」。

問創作甜點是否也為自己的音樂創作帶來靈感?傑利說,創作本就和生活貫通,做音樂的態度和感覺會寄情在作蛋糕上面,當想到一些什麼時,又回來創作音樂,當然,本質和過程可能不同。

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做戚風蛋糕時我的要求高,想要做好,柔軟度全看濕度和火侯、麵粉用的是日本進口的昭和製粉….,製作時的情緒則是──我一個人時是很安靜的。備料、清洗廚具、製作、烘焙,一個人全力完成。傑利問了我們要選招牌黑芝麻醬或是沒試過的新味道;那聲探詢是開始製作前替客人想像他們喜歡的味覺,彌月蛋糕就用充滿奶茶香氣的皇家婚禮進行曲(法國茶葉)、喜歡淡雅清香的就選美濃在地的檸檬口味,製作時求細節,但普遍來說心情是開心的。

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正像〈甜蜜的滋味〉是BAKING HOLIDAY戚風蛋糕的代表樂曲,想像打蛋白慢慢加入砂糖,加入少許海鹽提味,因為聲聲溫柔喚起的甜,味道與聲音正恰如其分。

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▲圍裙是已離世的母親留下的物件,傑利一直將豹紋圍裙放在身邊,與形象率性的傑利大相逕庭。

大約2011年傑利在寫歌創作時遇到瓶頸,逢母親過世,不經意到書店去看了甜點書,想起父親的烘焙店,專注做戚風蛋糕的想法就此產生,接觸蛋糕後就用蛋糕寫作品,寫下〈Baking holiday〉和〈在美好來臨之前〉。

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我在寫歌時都有過許多不同時期,曾經有段時期都是看畫,也很迷梵谷,寫了一些很掙扎的歌曲;有段時間參加龍舟隊,認識23個不同國家的人,把異國朋友一起派對的快樂歡愉寫在歌裡。

創作蛋糕是快樂的,有些人買下蛋糕時隨手帶走一張專輯,也有樂團朋友一邊聽著教練的歌曲就想起巧克力戚風,冒著大雨也想親自取貨。然而創作音樂寫的是過程、是生活經驗--如果看教練樂團的音樂或傑利自己的音樂皆如是,不論是個人音樂裡的清爽純淨,或是樂團歌曲更添有共同編曲而成的輕快舞動,他描述希望可以做些快樂簡單的東西,並試問自己這煩雜生活裡,是否能讓自己的生活也簡單快樂?

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在那過程,或許我們也皆曾感受過什麼。

傑利最近也開始新的主持節目,和不同行業別的工作者一起工作,修鐵軌、協助電塔維修等,看似危險粗重,才知道實則需要專業能力輔佐。

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當你看到一樣東西覺得單純美好,但是背後其實是一些人花掉一些心力在完成,那也正是傑利的音樂和甜點添加的秘方。淺嚐剛出爐的戚風,確實是純粹卻美好。

傑利:「感覺很棒,但說不出來,這樣就夠了。

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#音樂人食譜-戚風蛋糕(季剛灰):

低筋麵粉適量

植物油

砂糖

雞蛋

日本愛知黑芝麻醬(調味用)

少許海鹽、檸檬汁

入烤箱約20分鐘

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▲教練樂團的新專輯在BAKING HOLIDAY工作室裡,也許訂購戚風蛋糕時,可以偷偷詢問能否外帶「專輯&蛋糕套餐」。

#音樂推薦:傑利最近常聽的音樂CHAINSMOKERS,新銳電子樂團的狂想,順勢帶入季剛灰戚風蛋糕的色彩及質感,搭上教練樂隊的曲風,好像有那麼點甜而不膩的爽朗感。

Baking Holiday 烘焙假期官方頁面:

https://www.facebook.com/Jellysbakery/

Jelly Lee 傑利:

https://www.facebook.com/jellyoftheheart/

教練樂團:

https://www.facebook.com/coachrockyourbody/

文字:謝濬如Nana

攝影:許庭維Yeida,謝濬如Nana