北投中和街的黑鳥咖啡 Blackbird Coffee 自2023年開業，資深樂迷第一眼就能發現店名取自披頭四經典歌曲〈Blackbird〉，想當然店內放滿了這傳奇樂團的一切，他們的同款吉他、貝斯直接裸掛在牆上供人欣賞，有興趣的話還能拿在手上彈彈看！老闆狗恩從熱愛披頭四到組成致敬樂團 BeeToast，在新的人生階段，他想分享自己的披頭四收藏，以及最喜歡的咖啡風味，打造出這屬於披頭四狂熱的據點。
披頭四致敬樂團 BeeToast 的吉他手兼主唱——狗恩，在每次的演出中為大家重現傳奇的風采，他的主業是一名影像工作者，但其實去年也才剛卸下二十年的職業軍人身分。20歲任官時被分配到負責沖洗照片的數位暗房，因而開始接觸攝影。雖說在軍中被制度化的環境包覆著，但攝影讓他持續接觸不同的人事物，保持生活的新鮮感，也就此從軍職生活走出另一道專業攝影的大門，並和老婆成立了第一間公司黑鳥映畫，現在的黑鳥咖啡便是沿用同一個名字。
「其實我有想往音樂專業邁進，但後來大部分的時間都給了攝影，所以音樂就是一直維持著興趣。」
說來，狗恩的音樂興趣發展得更早，他從小就喜歡吉他，高中時和同學組團唱五月天、伍佰、張震嶽，很喜歡 X JAPAN，也接觸了 Green Day、Oasis、披頭四等西洋樂團。他不在音樂喜好上設限，「像 Metallica 有些歌我也很喜歡，然後我很欣賞的幾個創作型藝人都是 J 開頭：John Mayer、Jason Mraz、John Lennon。」訪談當下店裡播的韓國獨立樂團 wave to earth，也是他不斷獲取新知探索到的音樂。
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不過披頭四作為搖滾樂史上不朽的傳奇，即使不是生在 Beatlemania 發生的年代，都會感受到那些狂熱的存在，「他們真的是最經典的，雖然每個人都有自己喜歡的音樂風格，但大部分的樂團一定也受過披頭四的影響或啟蒙。」狗恩在某次日本旅遊時，看到當地知名的披頭四翻唱團，也得到了啟發——參與凱旋重機車隊的他，在一次車聚中舉辦了披頭四之夜，找了團員一起 cover 披頭四的歌曲，成為翻唱樂團 BeeToast 的起點。
「那次表演玩得很開心，我就覺得可以認真來做 cover band。我們一路以來都很 enjoy 在每次的表演中，把自己喜歡的東西做好。」不過翻唱也得下不少功夫，「The Beatles 聽起來很簡單純粹，可是彈的時候真的很難！尤其有些 riff 不在正拍上，或是遇到很特別的節奏，再加上他們每個人都要彈、都會唱，我們也要有一定的練習才能做到。」狗恩在 BeeToast 中扮演著 John Lennon（約翰藍儂）的角色，樂天派的他，還得努力揣摩這位飽含人生哲理的藝術家，組團將近十年的持續研究，都是為了在一場場的表演中追尋披頭四的軌跡，也讓自己維持對彈琴和表演的熱情。
隨心所欲，把自己所愛投注在黑鳥咖啡
去年狗恩40歲退伍，20年終身俸或許是他安穩的底氣，但在這承上啟下的不惑之年，他的後半生沒打算太安逸。「我之前還覺得我退伍後才不要開咖啡店！因為攝影畢竟是我主要收入，我覺得根本沒有時間顧。」當初只是為了找個離家近的地方，安置越買越多的樂器及攝影器材，結果找到的這間店面房租實在親民，基本的水電也已整理好⋯⋯狗恩深知自己很喜歡個性咖啡店，也想再進一步發展披頭四相關企劃，於是把多年收藏翻出來、黑鳥咖啡的樣貌也自然而然地浮現。
「我沒有設定什麼風格，很多東西就是照著喜歡的感覺走，只找了設計師幫忙執行我的想法。」整體空間以白灰色牆面為主，吧檯做了深墨綠的跳色，與最裡面的草綠色經典沙發相呼應；座位區不計成本地配上北歐的老家具，「有一張是1970年的丹麥設計師款，其他也都是丹麥老椅子、老櫃子。」牆上有許多海報、畫作等和披頭四相關的獨特收藏，還有一件帶鉚釘的黑色皮衣布滿了徽章與布章，「這是我們凱旋重機車隊的戰袍，我請朋友畫了 John Lennon 的圖像設計，以前車隊一群人穿真的是帥到爆！」現在掛在店裡，也代表著他 Rocker 騎士人生的一隅。
狗恩喜歡咖啡廳的明亮感，也因應營業時間之外舉辦活動的可能性，在軌道燈設計打在牆上的反射光線，能搖身變成像酒吧的氛圍，還另外裝了投影幕，「我希望這個空間有更多的商業可能性，能透過工作坊或講座，與附近商家互相交流，讓大家得到不同領域的知識。」剛開幕不久，他就帶上自己的 BeeToast 樂團上陣進行復刻演出，至今也已開始舉辦大師講座、音樂活動。
展出珍藏披頭四樂器，讓傳奇樂團包圍整個空間
黑鳥咖啡放的音樂當然以最愛的披頭四為主，店裡最深處的一大面黑膠牆，是最吸引樂迷的披頭四收藏。為此他還特地去日本搜刮所有好看的披頭四黑膠唱片，「這面牆算是咖啡廳的主視覺，畢竟數大便是美，而且我覺得黑膠唱片的封面其實就是藝術品。」音樂數位化的時代，樂迷到訪能時看著唱片在唱機中旋轉、聽著披頭四的演唱，享受咖啡時光又增添療癒的臨場感。而在開店之初的某天晚上，狗恩獨自坐在沙發區整理東西，播放著披頭四的唱片，拿起吉他跟著音樂一起彈，實實在在地感受到了屬於這間店的 magic moment：「我就面對著黑膠牆彈吉他，再喝一點啤酒，很像身處一個與披頭四連結的時空，感覺太棒了！」
▲ 黑鳥咖啡擁有整面披頭四黑膠牆，一旁還掛著披頭四使用的同款琴，左邊是保羅麥卡尼使用的貝斯 Höfner 500，中間是約翰藍儂的 Gibson 70th Anniversary John Lennon J-160E，右邊則是約翰藍儂的同款 Rickenbacker 350 改成 325。
他之所以能隨手抄起一把吉他，是因為沙發後面牆上的長型框中，就掛著披頭四使用的琴款，像是懸在空中的裝置藝術，「有這間店的好處就是可以展示自己的收藏，我也會不定期更換展示的琴，不然放在家裡也就只有自己能欣賞到。」樂手們看到活生生的琴肯定會有點手癢，狗恩也不介意同好把琴拿下來彈，「我就比較樂觀，既然都敢放在這裡，想彈的話先問我一下就好！」
「BeeToast 大部分的器材都是我買的，包含 Ringo Starr 的那套鼓也是我自己買的。」致敬翻唱的表演內容要盡量忠於原味，狗恩還希望讓 BeeToast 演出時能滿足視覺第一印象，所以盡力把披頭四該有的型號都湊齊。擁有將近20件的樂器，個個都是要價十到二十萬的等級，他對於這些珍貴的收藏也有獨到見解：「我買的都是我覺得很經典的款式，而且會盡量使用，讓樂器稍微有個流動，不要放著長灰塵、生鏽。」這也十足反映了他開豁的性格，「如果我買了一把很貴的琴卻要時刻小心翼翼，我會覺得很累，所以我是不會太心疼，我買了就是要用它！而且買之前就會確認好自己的心意，基本上不會想轉手賣掉。」
▲ 狗恩和我們分享了許多樂器收藏的故事，除了牆上的三把之外，其他由左至右分別是 Martin OMJM、Taylor JMSM、純吉他仿製 Fender Black One、1968 Fender Rosewood Telecaster、Gibson ES-355、Gibson Custom Shop 1959 Les Paul Reissue、Gretsch G6120SSLVO Brian Setzer Nashville，敬請期待樂手巢 YouTube 新系列節目專訪！
分享自己喜歡的咖啡，也將披頭四的愛與和平帶入空間
回歸到一間咖啡店的本質，雖然狗恩身為重度咖啡愛好者，專業器具沒少買過，也曾經自己在家嘗試烘豆，但在黑鳥咖啡，他選用了和華山咖啡實驗室合作的咖啡豆，即使成本可能會比較高，但維護品質更重要，「烘豆又是另一門專業，要有器材、時間和經驗的累積，還要求穩定。而我很喜歡他們家的咖啡豆，所以打從一開始就決定找他們合作。」咖啡的風味和價格是見仁見智，秉持分享自己所愛的熱忱，他帥氣地丟了一句：「這間店有沒有賺錢，說實在我一點也不 care！我只是想呈現我喜歡的味道，讓大家也喜歡。」
「我覺得咖啡一定要有咖啡味，雖然這聽起來像廢話，可是有很多咖啡沒有咖啡味⋯⋯」狗恩喜歡濃郁感的咖啡味，若有客人初訪黑鳥，他會推薦自己最愛的拿鐵。或許是感性型人格深植基因，這裡的一切大多都是憑感覺、不鑽牛角尖，看了 menu 會發現，他們的飲品甚至不分大小杯，「我覺得350ml 的比例才是對的，比較能好好呈現咖啡的味道，也讓每一杯的風味穩定，而且就單一價也不用多考慮。」
Blackbird fly／Blackbird fly／into the light of the dark black night
〈Blackbird〉一曲收錄於披頭四的同名專輯《The Beatles》（The White Album），由 Paul McCartney 創作，單純的木吉他彈唱，訴說了種族歧視的問題、盼望著自由平等。這是狗恩最喜歡的一首歌，也希望將歌曲中的友善之意帶進黑鳥咖啡的環境，「小店就是有人與人的交流，可以一直認識新朋友，然後在聊天過程中得到別人的生活經驗。」所以店裡目前不做預約，也不設定用餐時間，不論是來休息、談生意或是辦公，老闆都會敞開雙臂歡迎。若你不幸遇到沒有營業的那天到訪，狗恩也特別請朋友在鐵門上創作塗鴉，「我開店前第一件事就是想要畫鐵門，讓這裡在關店的時候也有藝術價值。」這打烊限定的紀念品，讓撲了空的客人也不會留下遺憾。
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「我對開店沒有什麼大目標，但既然花了錢開咖啡廳，我就是要做個五年、十年，甚至二十年，讓它一直能營運下去。」黑鳥咖啡 Logo 是狗恩親自設計，小小的「The」是向 The Beatles 致敬；BLACKBIRD大寫字母「D」藏著播放鍵，代表著按下 play，人生會一直往前走下去；下面音樂、影像、咖啡三個元素，寫出他人生中喜愛的事物，讓黑鳥咖啡也像個藝文空間，未來還有更多有趣的企劃等著大家前去體驗。
這裡的一切像是凡事憑感覺，但其中又充滿用心的細節，因為黑鳥咖啡投注了屬於狗恩的狂熱，他始終只是想把自己喜歡的事物做好，簡單、純粹、大方地交流分享。樂迷和同好們在此相聚，沉浸在咖啡香與披頭四的音樂中，喝一杯的時間也就能身心滿足。
【黑鳥咖啡音樂演出系列——The Beatles 經典重現】
從熱愛披頭四到成為致敬樂團——The BeeToast 自2015年成立至今，已經累計上百場演出經驗，為的就是享受在每次演出與分享披頭四的歌曲給聽眾。如果你也喜歡披頭四，黑鳥咖啡 BlackBird Coffee 即將帶你重回60年那披頭瘋狂的搖滾時代！
時間：2024年4月13日（星期六）
下午場 15：00～17：00 / 晚上場 19：00 ~21：00
門票：400元（含指定飲品一杯）
詳細購票方式請看：黑鳥咖啡粉絲專頁
🐦⬛ Blackbird Coffee 黑鳥咖啡
地址：台北市北投區中和街433號
營業時間：10:00–18:00
撰文：鄭佩欣 Anita
資料來源：Blackbird Coffee 黑鳥咖啡
